Il Pumpkin spice latte è una delle bevande simbolo dell’autunno: cremoso, speziato e così riconoscibile da richiamare subito l’atmosfera delle caffetterie americane.
Prepararlo in casa è semplice e ti permette di ottenere un risultato molto simile alla versione più famosa, con una dolcezza più equilibrata e ingredienti che scegli tu.
La zucca è la base che dà struttura alla bevanda e rende tutto più morbido, e se ti piace usarla anche in cucina puoi trovare tante idee nella nostra guida dedicata alla ricette con la zucca e nei classici autunnali come la torta di zucca, la pumpkin pie e gli altri dolci con la zucca come dei soffici muffin alla zucca.
Con pochi passaggi ottieni una tazza calda e profumata, personalizzabile in versione leggera o più cremosa, perfetta quando vuoi una pausa diversa dal solito e una bevanda che non ha nulla da invidiare a quella di Starbucks.
Come preparare il Pumpkin spice latte?
Per un Pumpkin spice latte perfetto la scelta degli ingredienti è fondamentale.
Scegli zucca Delica o Hokkaido, perché ha una polpa più asciutta e dolce che ti permette di usare meno zucchero.
Usa latte parzialmente scremato oppure un latte vegetale senza zuccheri, come avena o soia, così controlli le calorie e la quantità dei grassi.
Il procedimento è veloce: riduci la zucca in purea e scaldala con le spezie, poi aggiungi una parte di latte per ottenere una crema uniforme.
Versa il resto del latte e porta quasi a bollore, filtrando se vuoi una consistenza più fine. Unisci il caffè, dolcifica a seconda dei tuoi gusti e servi. La panna a ridotto contenuto di grassi resta opzionale.
Il segreto è valorizzare la zucca e le spezie, lasciando che il calore del latte renda tutto più morbido e la dolcezza resti solo un tocco finale.
La ricetta del Pumpkin spice latte
Pumpkin spice latte
Ingredienti
- 120 g di zucca Delica o Hokkaido
- 600 ml di latte parzialmente scremato o bevanda vegetale senza zuccheri
- 300 ml di caffè
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- una spolverata di noce moscata
- 2 chiodi di garofano
Istruzioni
- Trasforma la zucca cotta in una purea liscia. Scaldala in un pentolino con cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano.
- Aggiungi 100 ml di latte e mescola fino a ottenere una crema uniforme.
- Versa il resto del latte e porta quasi a bollore. Rimuovi i chiodi di garofano e filtra se preferisci una consistenza più fine.
- Prepara il caffè e dividilo in 4 tazze.
- Aggiungi la miscela alla zucca e dolcifica con la quantità scelta.
- Se utilizzi la panna, montala e aggiungila solo al momento di servire.
Varianti
Se preferisci una bevanda più cremosa puoi scegliere latte intero e aumentare la quantità di zucca.
La consistenza cambia subito e le spezie risultano più intense. Alcuni aggiungono anche un cucchiaino di miele o sciroppo d’acero per ottenere una dolcezza più delicata.
Se vuoi una versione più leggera puoi usare una bevanda vegetale senza zuccheri. Il latte d’avena ha un sapore neutro che si lega bene alla zucca, mentre il latte di mandorla aggiunge una nota più aromatica.
Puoi provarlo anche freddo, soprattutto quando vuoi qualcosa di più fresco ma con lo stesso profumo di spezie. Basta far raffreddare la base di zucca, unire il latte e il caffè freddi e aggiungere qualche cubetto di ghiaccio.
Pumpkin spice latte con Bimby
Se hai il Bimby puoi preparare in pochi passaggi una base cremosa alla zucca, pronta da mescolare con il caffè.
- Versa nel boccale la purea di zucca con le spezie, un pizzico di sale e 200 ml di latte, poi cuoci per 6 minuti a 100°C, velocità 2.
- Lascia intiepidire per qualche minuto, quindi aggiungi il caffè e il resto del latte e riscalda per 3 minuti a 80°C, velocità 3.
- Versa la bevanda nelle tazze e, se vuoi, completa con panna a ridotto contenuto di grassi e una spolverata di spezie.
Conservazione
Questa bevanda rende meglio quando la bevi subito, perché il profumo delle spezie e la cremosità tra latte e caffè svaniscono dopo qualche ora.
Se ti avanza, puoi conservarla in frigorifero per circa 24 ore in una bottiglia o un contenitore chiuso e riscaldarla delicatamente, senza portarla a ebollizione.
Per la conservazione della base alla zucca e spezie, che puoi usare come “concentrato” da tenere pronta.
La purea di zucca speziata si conserva in frigo per 2–3 giorni in un vasetto di vetro chiuso, oppure puoi porzionarla in piccoli contenitori o stampi per ghiaccio e congelarla per alcune settimane.
In questo modo ti basta sciogliere una porzione di base, aggiungere latte caldo e caffè e ottenere la tua bevanda.
FAQ (domande comuni)
1 – Che sapore ha il pumpkin spice latte?
Ha un gusto morbido e speziato, con note di zucca, cannella e zenzero che si uniscono al caffè in modo equilibrato.
2 – Come preparare il pumpkin spice latte?
Si scalda la purea di zucca con le spezie e il latte, poi si aggiunge il caffè e si dolcifica. Si completa, se si vuole, con un po’ di panna.
3 – Quali sono gli ingredienti del pumpkin spice latte di Starbucks?
Gli ingredienti sono: latte, caffè espresso, purea di zucca, zucchero, spezie, sciroppo aromatizzato e panna montata.
4 – Quali sono le spezie del pumpkin spice?
La miscela di spezie comprende la cannella, lo zenzero, la noce moscata e i chiodi di garofano.
Conclusioni
Il Pumpkin spice latte è un’icona di questa stagione grazie a Starbucks, ma prepararlo in casa ti permette di ottenere lo stesso risultato con ingredienti più semplici.
La base alla zucca rende la bevanda cremosa quanto quella delle caffetterie, e il mix di spezie dà subito quel profumo riconoscibile che cerchi quando ordini la versione originale.
Seguendo questi passaggi ottieni una tazza che non ha nulla da invidiare a quella che trovi fuori, con il vantaggio di poterla adattare ai tuoi gusti, renderla più leggera o più intensa e prepararla ogni volta che ne hai voglia.
Una ricetta che ti sorprenderà al primo sorso, facci sapere nei commenti se la proverai.
Fonte
CREA – Tabelle nutrizionali.
