Il pollo in friggitrice ad aria è una ricetta pratica, sana e veloce che puoi preparare in pochi minuti – il tempo di cottura si aggira tra i 12 e i 20 minuti, a seconda del taglio – prima del pranzo o della cena. Un secondo di carne bianca leggero e adatto ad un’alimentazione equilibrata che risulta succoso e saporito con il minimo sforzo.
Contrariamente a quanto potrebbe sembrare, infatti, basta seguire pochi accorgimenti – come usare una marinatura, non sovrapporre i pezzi e non farli cuocere troppo – per non far seccare il pollo e per ottenere una carne tenera, povera di grassi e appagante ad ogni morso.
Altro grande vantaggio di questa preparazione è la versatilità: il pollo nella friggitrice ad aria si presta a moltissime ricette. Puoi cucinarlo light, con patate, con paprika, farlo impanato. E usare il petto, le cosce, le alette, per non stancarti mai.
Se ti abbiamo incuriosito, in questo articolo condividiamo i consigli utili per farlo venire delizioso.
Come preparare un ottimo pollo in friggitrice ad aria
Per ottenere un pollo in friggitrice ad aria davvero soddisfacente, la preparazione è fondamentale tanto quanto la cottura.
Inizia scegliendo un pollo di buona qualità, preferibilmente fresco e non troppo magro. Puoi usare il petto, le cosce, le sovracosce, le alette o fare gli straccetti: ogni taglio richiede attenzioni e tempi di cottura diversi.
- Le cosce e le sovracosce resistono meglio al calore rispetto al petto, che tende ad asciugarsi più facilmente.
- Se utilizzi il petto di pollo, ti consigliamo di tagliarlo a pezzi regolari o a fette spesse, evitando tagli troppo sottili. E, se hai tempo, di farlo marinare una trentina di minuti con olio extravergine d’oliva, spezie, erbe aromatiche e, se ti piace, un po’ di succo di limone o yogurt per renderlo più tenero e saporito.
Un errore che fanno in molti, è quello di sovraccaricare il cestello: l’aria deve poter circolare liberamente per garantire una cottura uniforme. Ricorda, comunque, di girare i pezzi a metà.
In quanto alla temperatura, quella ideale oscilla tra 180 e 190°C, mentre i tempi variano in base al taglio, come approfondiamo più avanti.
Lo sapevi che?
Per capire se il pollo è cotto, la carne deve risultare bianca e i succhi chiari, senza tracce di rosa. All’esterno dovrebbe essere leggermente dorato, mentre all’interno deve restare morbido e succoso.
La ricetta del pollo in friggitrice ad aria
Pollo in friggitrice ad aria
Ingredienti
- 800 g di pollo a pezzi
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, paprika, curry)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- aglio in polvere q.b.
Istruzioni
- Asciuga il pollo molto bene con della carta da cucina. Mettilo in una ciotola capiente e aggiungi l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.
- Aggiungi le erbe aromatiche che preferisci (rosmarino, timo, salvia, origano o un mix per carni bianche) e l’aglio in polvere. Massaggia bene ogni pezzo con le mani, insistendo su tutta la superficie, in modo che il condimento penetri e insaporisca la carne in modo uniforme. Se hai tempo, puoi lasciarlo insaporire 15-30 minuti a temperatura ambiente.
- Accendi la friggitrice ad aria e portala a 180°C per circa 3-5 minuti. Disponi i pezzi di pollo nel cestello in un unico strato, senza sovrapporli. Se necessario, cuocili in due volte.
- Imposta una cottura di 18-22 minuti a 180°C. A metà cottura apri il cestello e gira i pezzi con una pinza, così da dorarli in modo uniforme su entrambi i lati.
- A fine cottura controlla che il pollo sia ben cotto all’interno. Una volta cotto, lascialo riposare per 3-5 minuti fuori dalla friggitrice. Questo passaggio permette ai succhi di ridistribuirsi all’interno della carne, rendendola più tenera e saporita al momento del taglio.
Pollo in friggitrice ad aria con patate
Il pollo con patate in friggitrice ad aria ti permette di preparare un piatto completo con un’unica cottura. Taglia le patate a cubetti o spicchi non troppo grandi: puoi farle sbollentare per 5 minuti prima di utilizzarle.
Condisci separatamente patate e pollo con olio e spezie, poi inseriscili nel cestello tenendo conto dei tempi diversi: inizia con le patate per 10 minuti, poi aggiungi il pollo e prosegui la cottura per altri 20-25 minuti, sempre a 180°C, mescolando a metà.
Pollo in friggitrice ad aria light
La nostra ricetta è già abbastanza leggera ma, se vuoi risparmiare sulle calorie, ti consigliamo innanzitutto di usare dei tagli magri (petto o sovracosce senza pelle), di insaporirli bene con una marinatura senza olio, magari a base di yogurt magro, limone, spezie o senape, e di usare solo una piccola spruzzata di olio prima della cottura.
Varianti e ricette di pollo in friggitrice ad aria
Trattandosi di una preparazione estremamente versatile, puoi sperimentare diverse ricette mantenendole comunque leggere grazie alla cottura in friggitrice ad aria.
- Una delle varianti più amate è il pollo impanato, che puoi realizzare usando pangrattato integrale, panko oppure corn flakes sbriciolati: la panatura risulta croccante e dorata anche con pochissimo olio, soprattutto se lo spruzzi leggermente prima della cottura.
- Per un’alternativa più cremosa e profumata, prova il pollo marinato nello yogurt con curry, curcuma o paprika dolce: la carne resta morbida e saporita.
- Se apprezzi maggiormente i sapori mediterranei usa invece origano e timo e completa il condimento con pomodorini e olive, da aggiungere negli ultimi minuti per evitare che rilascino troppo succo.
- Deliziosi sono anche il pollo e zucchine e il pollo e peperoni in friggitrice ad aria, da aggiungere a pezzi insieme alla carne.
Tempo di cottura del pollo in friggitrice ad aria
In friggitrice ad aria, tempo e temperatura per la cottura del pollo cambiano in base al taglio.
- Il petto di pollo intero cuoce a 180°C per 18-22 minuti; se è molto spesso, può richiederne anche 24.
- Le cosce e le sovraccosce richiedono una temperatura leggermente più alta: 190°C per 25-30 minuti, sempre girandole a metà per una ottenere una pelle ben dorata.
- Le alette, essendo più piccole ma ricoperte di pelle, andrebbero cotte a 200°C per 18-22 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
- Gli straccetti di pollo, essendo sottili, cuociono più velocemente: bastano 180°C per 8-10 minuti, mescolandoli una volta.
Ricorda che, in tutti i casi, il pollo è cotto in sicurezza quando raggiunge 75°C al cuore. Ovvero la temperatura minima per eliminare batteri come Salmonella e Campylobacter, che sono spesso presenti sulla carne cruda.
Nella raccolta di ricette con friggitrice ad aria trovi tante altre idee semplici da portare in tavola.
Come non far seccare il pollo nella friggitrice ad aria
Uno dei “rischi” legati a questo metodo di cottura è la disidratazione della carne.
Per evitarla, non farla cuocere troppo a lungo e usa almeno un filo d’olio. Preferisci dei tagli meno magri e, quando puoi, non saltare la marinatura della carne. Anche abbassare leggermente la temperatura e allungare di pochi minuti la cottura può fare la differenza.
Un altro trucco utile può risultare coprire il pollo con della carta forno microforata durante i primi minuti per poi eliminarla alla fine, negli ultimi minuti di cottura.
Abbinamenti e presentazione
Il pollo in friggitrice ad aria è uno dei secondi di carne più versatili. Si abbina perfettamente a contorni quali verdure grigliate, insalate fresche o verdure cotte al vapore. Servilo caldo, accompagnato da una salsa allo yogurt o da una vinaigrette per renderlo ancora più piacevole al palato ma senza appesantirlo.
Dal punto di vista nutrizionale, è ideale come secondo piatto proteico, soprattutto se abbinato a carboidrati complessi come patate, pane integrale o cereali.
In quanto alla presentazione, puoi proporlo su un piatto piano, bianco o colorato, e completarlo con erbe fresche e un filo d’olio a crudo. O, se ti piace, con delle fettine di limone.
Conservazione
Il pollo cotto in friggitrice ad aria si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
Puoi farlo scaldare nuovamente in friggitrice ad aria per pochi minuti prima di consumarlo, ma senza eccedere per non farlo seccare. Evita il microonde, che tende, appunto, a farlo diventare stopposo.
Ti sconsigliamo di congelarlo da cotto perché la consistenza risulterà leggermente meno succosa al momento del consumo.
FAQ (domande comuni)
1 – Quanto devono cuocere le pepite di pollo nella friggitrice ad aria?
Le pepite di pollo (o nuggets) cuociono in 8-10 minuti a 180°C. Girale a metà cottura per farle dorare in maniera uniforme. Se sono surgelate, possono richiedere 1-2 minuti in più.
2 – Quanto devono cuocere i petti di pollo impanati nella friggitrice ad aria?
I petti di pollo impanati cuociono in friggitrice ad aria in 12-15 minuti a 180°C. Girali a metà cottura. Il tempo varia secondo lo spessore: devono risultare dorati fuori e ben cotti dentro.
3 – Come si riscalda il pollo nella friggitrice ad aria?
Per riscaldare il pollo nella friggitrice ad aria basta impostare una temperatura di 160-170°C per 4-6 minuti. Giralo a metà procedimento per mantenerlo caldo e succoso.
Conclusioni
Il pollo in friggitrice ad aria è un secondo pratico, sano e gustoso, una ricetta che puoi improvvisare a pochi minuti dal pranzo o dalla cena.
Con pochi accorgimenti sui gradi e sul tempo di cottura, puoi ottenere un pollo saporito, succoso, versatile e perfetto anche a dieta.
Provalo nelle diverse varianti (ottimo quello impanato o con le patate) e sperimenta con le spezie e le marinature. Diventerà uno dei tuoi alleati in cucina per mangiare sano senza rinunciare al gusto.
Se usi spesso questo elettrodomestico, prova anche le verdure in friggitrice ad aria.
Fonti
- CREA – Tabelle nutrizionali.
