Home Nutrizione Mangiar sano 7 leggende su frutta e verdura. Vere o false?

7 leggende su frutta e verdura. Vere o false?

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Ma una mela al giorno toglie il medico di torno? Gli spinaci di Braccio di Ferro contengono appunto molto ferro? Le carote fanno bene all’abbronzatura?
I miti e le leggende sulle virtù salutistiche di alcuni vegetali sono diffuse e molto spesso accreditate come vere. Alcuni di questi miti nascono “recentemente” (come il ferro di Braccio di Ferro) altri si perdono nella storia del mondo.
Qui ti riveliamo a quali credere e quali invece scartare (e non nel cassonetto del riciclo) una volta per tutte.

Guarda la gallery e scopri la verità!

1Le arance e i limoni sono i frutti che contengono più vitamina c?

FALSO!

Il kiwi è il frutto che contiene più vitamina C in assoluto. Infatti nel kiwi ci sono 85 mg di vitamina C ogni 100 g, mentre in arance e limoni la quantità varia fra i 50 e i 60 mg.

2Mangiare carote aiuta l’abbronzatura?

VERO!

Le carote sono ricche di carotenoidi, precursori della vitamina A che stimolano la produzione di melanina e combattono i radicali liberi, proteggendo la pelle dall'invecchiamento precoce. Naturalmente, per un'abbronzatura perfetta bisogna non esagerare: un eccesso di carotene provoca un'antiestetica colorazione giallo scuro.

3Cuocere frutta e verdure al vapore è ideale per mantenerne le proprieta’ nutrizionali?

VERO!

Cuocere al vapore la frutta e verdura può ridurre la perdita di sali minerali e vitamine perché i vegetali non entrano a diretto contatto con l'acqua. Il vapore aiuta anche a preservarne gli aromi.

4Una mela al giorno toglie il medico di torno?

FALSO/VERO

Come molti detti popolari c’è un fondo di verità. La mela infatti ha tante altre preziose proprietà salutari: contiene la vitamina C, è ricca di flavonoidi da sempre riconosciuti per il loro effetto antiossidante, ha poche calorie.

Inoltre è dimostrato che aiuta la prevenzione di alcuni tumori. E poi, grazie ai fenoli, riduce il colesterolo cattivo e aumenta quello buono.. e poi tanto altro ancora. Insomma è proprio un frutto prezioso. Però mangiarne abitualmente non significa avere la garanzia di non ammalarsi mai e quindi il medico si toglierà di torno definitivamente solo se la mela.. gliela tiri addosso non appena si avvicina.

5Gli spinaci sono gli ortaggi che contengono piu’ ferro?

FALSO!

I legumi come le lenticchie apportano una quantità superiore di ferro rispetto gli spinaci che però, come tutte le verdure a foglia verde scura, lo contengono comunque in quantità apprezzabile.

6Le verdure in scatola contengono coloranti e conservanti?

FALSO!

Contrariamente alle credenza popolare, le verdure in scatola non contengono coloranti o conservanti. I soli elementi aggiunti sono acqua, sale. La loro conservazione è assicurata da un processo termico detto “scottatura” e dalla sterilizzazione tramite il riscaldamento con vapore.
Un consiglio: lava comunque le verdure in scatola prima di mangiarle!

7Le verdure surgelate contengono meno vitamine rispetto le verdure fresche?

FALSO!

Gli ortaggi congelati hanno esattamente le stesse qualità delle verdure fresche. In realtà tutto dipende dalla loro qualità originaria. Se le verdure vengono congelate molto fresche, una volta dissurgelate ritorneranno alla loro condizione iniziale.

 Patrizio Cecconi 

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