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Calorie totali: 1314 Kcal / Calorie a porzione: 219 Kcal

Ingredienti (per 6 persone):

Per la brisèe: 

  • 100 g di farina 0
  • 50 g di semola rimacinata
  • 15 g di olio di semi
  • 30 g di acqua fredda
  • 50 g di vino bianco
  • mezzo cucchiaino di sale
  • un pizzico di zucchero

Per il ripieno: 

  • 350 g di patate
  • 10 g di olio evo
  • 10 g di parmigiano
  • 50 g di speck
  • 30 g di latte scremato
  • 10 g pangrattato

Preparazione:

Prepara la brisée: metti nella ciotola della planetaria le farine, il sale, lo zucchero e avvia l’impastatrice (con il gancio a foglia). Poi versa poco alla volta il vino, l’acqua e infine l’olio.

Quando l’impasto si è staccato dai bordi della ciotola, trasferiscilo sulla spianatoia, lavoralo brevemente, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 20 minuti. (L’impasto può essere fatto anche senza l’aiuto della planetaria).

Trascorso questo periodo, infarina il piano di lavoro e stendi l’impasto in una sfoglia sottile, bucherellandolo con una forchetta. Con un coppa pasta rotondo, del diametro di 8 cm, ricava dei dischetti (se non possiedi un coppa pasta puoi utilizzare una tazza o un bicchiere) e utilizzali per foderare degli stampini di alluminio usa e getta.

Riponi gli stampini in frigo sino al momento dell’utilizzo.

Fai bollire le patate, poi sbucciale e schiacciale, unendo l’olio, il sale, il pepe, il latte, il parmigiano e lo speck sminuzzato.

Riempi un sac a poche con la purea di patate e farcisci le basi brisèe.

Spolvera la superficie con un velo di pangrattato e poi cuoci in forno preriscaldato a 200°, per 20 minuti circa.

Servi le crostatine ben calde.

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Dottoressa in editoria e giornalismo, collaboro con Melarossa occupandomi della rubrica di moda curvy, con una posta dedicata, della rubrica di bellezza, di quella dei testimonial e della pagina Instagram di Melarossa. Scrivo articoli anche per altre sezioni del sito, insomma scrivo, scrivo e adoro farlo. Mi piace uscire, viaggiare, fare shopping, leggere, bere e mangiar bene, insomma tutto ciò che ruota intorno allo star bene con se stessi e con gli altri.