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Primi piatti senza glutine: 5 ricette semplici, light e per tutti i gusti!

Mara Abruzzese by Mara Abruzzese
15 Dicembre 2017
in Ricette senza glutine
Ricette semplicissime e veloci di primi piatti senza glutine light, perfetti per pranzi importanti.
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Sommario

  • 1 – Lasagne al pesto, poche calorie e tanto gusto!
  • 2 – Pappardelle di grano saraceno senza glutine con verdure e Pecorino romano
  • 3 – Spatzle con crema di piselli e speck croccante
  • 4 – Involtini di bucatini, gamberi e cannellini
  • 5 – Crรชpes di ceci con zucca

Preparare dei primi piatti senza glutine perfetti per tutte le occasioni e ideali per chi vuole dimagrire รจ semplicissimo. Le 5 ricette che ti proponiamo uniscono originalitร , sapore e genuinitร . E, con qualche piccolo accorgimento, hanno anche uno scarso apporto calorico, cosรฌ da poter essere inserite in un regime alimentare sano e leggero.

Si tratta di primi piatti senza glutine molto semplici da realizzare ma di grande effetto, adatti a celiaci e non. Sono quasi tutti a base di pasta, un alimento a cui non รจ assolutamente necessario rinunciare quando si รจ a dieta, anzi! Basta abbinare la pasta senza glutine a condimenti equilibrati da un punto di vista nutrizionale.

I nostri primi piatti accontentano tutti i gusti: ci sono ricette a base di carne, di pesce e vegetariane. Le lasagne al pesto sono un primo piatto senza glutine dal sapore delicato e leggero. La presentazione delle lasagnette, a mo’ di โ€œboccioliโ€, รจ perfetta per un’occasione speciale, come un pranzo o un buffet in piedi. Semplicissime da realizzare, queste lasagne sono condite con una besciamella senza glutine e senza lattosio, cosรฌ da soddisfare i celiaci e gli intolleranti a questo zucchero. Anche il pesto รจ molto piรน leggero rispetto a quello tradizionale, basterร  leggere la ricetta per scoprire il perchรฉ!

Vuoi cimentarti con laย pasta fresca senza glutine fatta in casa?ย Sarร  una bella soddisfazione servirla ai tuoi ospiti, dicendo loro che รจ tuttaโ€ฆ farina del tuo sacco. Prova le pappardelle di grano saraceno con verdure, una ricetta esclusiva dello chef Marco Scaglione. Scopri come รจ facile prepararle grazie all’impastatore Imetec ZERO-GLU, dotato di un gancio speciale per lavorare le farine gluten free. Nella videoricetta Marco Scaglione ti spiegherร  passo passo come utilizzarlo in modo semplice e veloce. Oppure, puoi stupire i tuoi ospiti con gli spatzle, i tipici gnocchetti della cucina tirolese. A base di farine gluten free, quindi perfetti per chi รจ celiaco o intollerante al glutine, ma sfiziosi da presentare a tutta la tavolata.

Parlando di ricette insolite, gli involtini di bucatini sono una delizia per gli occhi e per il palato, che farร  felici anche i piรน piccoli. Ripieni di gamberetti e cannellini, si rivelano un vero e proprio concentrato di gusto e benessere. Infine, abbiamo pensato anche a chi ama le crรชpes (o crespelle), proponendo una versione piรน lightย a base di farina di ceci e senza lโ€™aggiunta di uova.

Hai giร  scelto la tua ricetta preferita? Provale tutte, vedrai come sarร  semplice portare in tavola primi piatti senza glutine originali, gustosi e leggeri.

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Scopri i 5 primi piatti senza glutine semplici e light

1 – Lasagne al pesto, poche calorie e tanto gusto!

Le lasagne al pesto senza glutine e lattosio, sono leggere e adatte a tutta la famiglia.

Calorie totali: 1648 kcal / Calorie a porzione: 206 kcal

Ingredienti per 8 persone

Per le lasagne:
  • 8ย sfoglie velo diย lasagneย senza glutine
  • 50ย gย diย Parmigiano Reggianoย da grattugiare
Per la besciamella senza lattosio:
  • 500ย mlย diย latte di risoย consentito
  • 30ย mlย diย olio extravergine di oliva
  • 90ย gย diย farina di risoย consentita
  • sale
  • pepe
Per il pesto leggero:
  • 10ย foglieย basilico
  • 20ย gย diย pinoli
  • 1ย cucchiaioย diย olio extravergine di oliva
  • 30ย gย diย Parmigiano Reggianoย da grattugiare

Scopriย quiย come prepararle

2 – Pappardelle di grano saraceno senza glutine con verdure e Pecorino romano

pappardelle di grano saraceno senza glutine

Calorie totali: 1976 kcal / Calorie a porzione: 494 kcal

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:
  • 250ย gย diย mix speciale per pasta frescaย Molino della Giovanna
  • 50ย gย diย farina di grano saracenoย consentita
  • 2ย uovaย intere
  • 3ย tuorli
  • 10ย mlย olio extravergine di oliva
  • 5ย gย diย sale
  • farina di risoย per lo spolvero q.b.
Per le verdure:
  • 20ย mlย diย olio extravergine di oliva
  • 1ย scalognoย tritato
  • 80ย gย diย Pecorino romano
  • pepeย nero
  • verdureย giร  sbollentate e tagliate a listerelle (1 carota, 1 costa di sedano, 1 zucchina, 1/2 costa di porro, 1 peperone rosso)

Scopriย quiย come prepararle

3 – Spatzle con crema di piselli e speck croccante

Prova la pasta fresca senza glutine fatta in casa con gli spatzle con crema di piselli.

Calorie totali: 1260 kcal / Calorie a porzione: 315 kcal

Ingredienti per 4 persone

  • 1ย uovoย piccolo
  • 50ย mlย diย latteย parzialmente scremato
  • 40ย gย diย farina di risoย finissima consentita
  • 80ย gย diย farina di teffย chiara consentita
  • 300ย gย diย piselliniย finissimi
  • 2ย foglieย diย mentaย tritata
  • 1ย cipollottoย da tritare finemente
  • 3ย cucchiaiย diย olio extravergine di oliva
  • 4ย fetteย diย speckย tagliato un poโ€™ spesso e poi a listerelle, consentito
  • sale

Scopriย quiย come prepararli

4 – Involtini di bucatini, gamberi e cannellini

La ricetta degli involtini di bucatini senza glutine รจ leggera e di grande effetto.

Calorie totali: 988 kcal / Calorie a porzione: 247 kcal

Ingredienti per 4 persone

  • 160ย gย diย bucatiniย senza glutine
  • 250ย gย diย fagioli cannelliniย giร  cotti
  • 2ย pomodoriย rossi
  • 100ย gย diย gamberi
  • 200ย gย diย polpa di pomodoroย a pezzettoni
  • 1ย spicchioย diย aglio
  • 1ย ramettoย diย basilicoย fresco
  • 1ย cucchiaioย diย timoย tritato
  • aglioย in polvere
  • 2ย cucchiaiย diย olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Scopriย quiย come prepararli

5 – Crรชpes di ceci con zucca

Le creฬ‚pes di ceci con zucca sono un vero e proprio concentrato di salute, con poche calorie e tanto gusto!

Calorie totali: 1548 kcal / Calorie a porzione: 258 kcal

Ingredienti per 6 persone

Per le crรชpes:
  • 160ย gย diย farina di ceciย consentita
  • 500ย mlย diย acqua
  • 2ย cucchiaiย diย olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
Per il ripieno:
  • 500ย gย diย zuccaย giร  pulita
  • 30ย gย diย mandorleย intere
Per guarnire:
  • 100ย gย diย ricotta di mucca
  • 5/6ย filiย diย erba cipollina
  • 40ย gย diย semi di zuccaย consentiti
  • 6ย fetteย diย pancettaย consentita

Scopriย quiย come prepararle

Mara Abruzzese โ€“ย Axioma Iniziative e Servizi Editoriali srl

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Mara Abruzzese

Mara Abruzzese

Giornalista esperta di food, mi occupo di progetti di cucina in Axioma Iniziative e Servizi Editoriali, in collaborazione con importanti case editrici (Rcs Periodici, Arnoldo Mondadori Editore, Mondadori France, Sfera Editore). Insieme a Melarossa, abbiamo ideato il progetto โ€œCeliachiaโ€, in cui produciamo articoli e approfondimenti sul mondo del gluten free, oltre ai consigli per vivere bene e in forma.

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