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Home » Ricette » Gelo di anguria, dolce al cucchiaio facilissimo e veloce

Gelo di anguria, dolce al cucchiaio facilissimo e veloce

Marta Manzo by Marta Manzo
10 Luglio 2022
in Ricette
gelo di anguria
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Il gelo di anguria è un dolce al cucchiaio fresco, delicato e veloce da preparare e viene consumato dai siciliani durante l’estate. Una ricetta amatissima in Sicilia, quindi, ma che ha trovato piede anche nel resto d’Italia.

Una preparazione fredda che è un po’ l’emblema del Ferragosto. Tradizionalmente, infatti, viene gustata a cavallo di questo periodo, e, in genere, da fine luglio fino a tutto il mese di agosto. Questo perché la protagonista assoluta è ovviamente l’anguria, il frutto d’agosto per eccellenza.

Sappi che questo dessert, in realtà, ha un nome più specifico: gelo di mellone (in dialetto locale, gelu di muluni), dove mellone sta appunto per muluni, che in siciliano significa anguria.

La sua origine, probabilmente, risale alla dominazione araba in Sicilia o al Basso Medioevo. Quale che sia la sua provenienza, è ancora oggi molto popolare soprattutto a Palermo, dove è conosciuto con il suo vero nome.

Il gelo di anguria è un dolce veloce e gustoso che si può facilmente eseguire a casa, con pochissimi ingredienti. Ideale per un post pranzo, una merenda o come rimedio culinario “anti-afa”. Preparalo con la nostra ricetta step by step!

La ricetta del gelo di anguria

gelo di anguria ricetta
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Gelo di anguria

Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 29 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 248
Calorie Totali: 992

Ingredienti

  • 1 l succo di anguria
  • 100 g zucchero
  • 80 g amido per dolci
  • 8 fiori di gelsomino
  • 20 g gocce di cioccolato
  • 10 g pistacchi tritati
  • cannella in polvere q.b.

Istruzioni

  • Per prima cosa sbuccia l'anguria e togli tutti i semi dalla polpa.
  • Quindi frullala e passa il composto ottenuto con un passino, per ottenere il succo. Se in casa possiedi una centrifuga, utilizza quella: ti farà risparmiare molto tempo!
  • Metti quindi il succo in una pentola e, a freddo, aggiungi un po' alla volta l'amido setacciato e lo zucchero, finché non saranno completamente sciolti. Quindi i fiori di gelsomino.
  • Ora accendi il fuoco a fiamma medio-bassa e fai cuocere il composto finché non comincerà ad addensarsi. Te ne accorgerai subito, perché cambierà colore, diventando di un bel rosso brillante.
  • Spegni quindi la fiamma, togli i fiori e travasa il composto in un altro contenitore, per farlo freddare a temperatura ambiente. Una volta pronto, aggiungi le gocce di cioccolato e travasa il tutto in piccole coppette monoporzione.
  • Riponi le coppette in frigorifero e lasciale raffreddare almeno 4 ore prima di portarle in tavola.
  • Prima di servire il gelo di anguria, guarnisci le singole porzioni con i pistacchi tritati e una spolverata di cannella.
ricetta gelo di anguria
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Valori nutrizionali e benefici

Il gelo di anguria è un dolce perfetto per la stagione estiva, soprattutto in presenza di giornate molto calde. Zuccheroso al punto giusto, aromatico ma non troppo (grazie alla presenza della cannella e dei fiori di garofano) e anche intrigante per i più golosi. Le gocce di cioccolato – oltre che per assecondare i golosi – sono essenziali per ricreare nella coppetta (o nel bicchiere monoporzione) l’effetto dei semi dell’anguria.

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Così avrai una sorta di gelato-granita fresca e saporita, da gustare con parsimonia anche a dieta. Una porzione di gelo di anguria, infatti, si ferma al di sotto delle 250 kcal. Un dessert da dopo pranzo – meglio che a cena – oppure una merenda di metà pomeriggio; senza dimenticare la “zona happy hour“, che in estate si colora, soprattutto in spiaggia, di leccornie dolci e spesso ghiacciate.

E poi è risaputo che l’anguria ha un forte effetto dissetante (e anche diuretico) sul nostro corpo. Quindi è da preferire sempre, per esempio, alle bevande zuccherate che mal si intonano con la sana alimentazione – figuriamoci a dieta.

Possiamo tranquillamente definire l’anguria come la regina della frutta estiva. E non solo perché la massima qualità dei prodotti si raggiunge nel mese di agosto, periodo di maggiore maturazione. Ma anche perché è universalmente riconosciuta come un frutto rivitalizzante e ricco di sali minerali, da integrare in particolar modo durante la stagione afosa. E poi ha un elevato potere saziante e contiene pochissime calorie (16 calorie per 100 grammi di prodotto), grazie all’elevata presenza di acqua.

Insomma, il frutto perfetto per un dolce perfetto… per l’estate!

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Marta Manzo

Marta Manzo

Giornalista freelance e videomaker, per alcuni portali online scrivo di food e green economy. Per Melarossa mi occupo di news, tra studi sulla salute, tecnologia, tendenze e ricette.

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