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Zuppa di farro e fagioli servita in un piatto fondo su tovaglietta a righe, con pane su tagliere di legno su sfondo in legno chiaro.
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Zuppa di farro

Portata primi piatti
Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 545 kcal
Calorie Totali: 2180 kcal

Ingredienti

  • 300 g di farro
  • 200 g di fagioli
  • 200 g di patate
  • 160 g di carote
  • 80 g di cipolla
  • 80 g di costa di sedano
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • foglie di verza q.b.
  • pepe nero macinato q.b.
  • sale fino q.b.
  • acqua calda q.b.
  • timo selvatico q.b.
  • foglie di salvia q.b.
  • 4 fette di pane tostato (facoltativo)

Istruzioni

  • Per prima cosa, sciacqua e asciuga dall'ammollo di 8 ore il farro e i fagioli, se hai scelto varietà che prevedono tale preparazione.
  • In una casseruola con un paio di cucchiai d'olio extravergine di oliva, versa un trito grossolano di cipolla, carota e sedano. Mescola e fai imbiondire stufando, senza soffriggere.
  • Ora aggiungi le patate tagliate molto fini, una manciata di foglie di verza sminuzzate in piccoli pezzi e i fagioli. Mescola bene il tutto e fai insaporire.
  • Aggiungi l'acqua calda fino a coprire due dita sopra gli ingredienti, aggiusta di sale e fai bollire con coperchio per circa 30 minuti a fiamma bassa.
  • Quando tutto è cotto, versa il farro e fai cuocere per almeno un'altra mezz'ora; sappi che una zuppa perfetta deve risultare cremosa, né troppo liquida né asciutta. Se dovesse risultare troppo secca ancor prima di terminare la cottura, aggiungi altra acqua calda.
  • Alla fine spolvera con del pepe nero, aggiungi del timo selvatico e qualche foglia di salvia.
  • Prima di servire la minestra con il farro e gustarla calda, completa con un cucchiaio di olio EVO e accompagna con una fetta di pane casereccio tostato (divisa in due) ogni piatto.