Zuppa di cozze
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 205 kcal
Calorie Totali: circa 820 kcal
Ingredienti
- 2 kg di cozze
- 500 g di pomodori pelati
- 2 cucchiai d'olio EVO
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- pepe q.b.
Istruzioni
- Pulisci bene le cozze: elimina quelle rotte o già aperte, poi raschia i gusci con un coltellino o una paglietta pulita e tira via il bisso. Sciacquale più volte sotto acqua corrente fredda.
- In un tegame ampio scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Quando inizia a dorarsi, aggiungi i pomodori pelati schiacciati, una macinata di pepe e lascia cuocere il sugo per circa 10 minuti, finché diventa più denso.
- Aggiungi le cozze pulite, copri con il coperchio e cuoci a fiamma media per pochi minuti, finché si aprono. Scarta quelle che rimangono chiuse. Spegni il fuoco e lascia riposare la zuppa per qualche minuto, così il fondo di pomodoro raccoglie meglio il sapore delle cozze.
- Servi la zuppa di cozze ben calda, con il suo fondo di pomodoro. Se vuoi, completa con poco prezzemolo fresco tritato al momento.
Note
Non abbiamo usato sale perché le cozze sono molto sapide, ma eventualmente regola a seconda del tuo gusto.