Zuppa di castagne
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 370 kcal circa
Calorie Totali: 1470 kcal circa
Ingredienti
- 500 g di castagne fresche
- 300 g di patate
- 1 cipolla media
- 1/2 l di brodo vegetale
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Incidi le castagne fresche, lessale per 30 minuti circa in acqua bollente. Scolale, sbucciale e rimuovi anche la pellicina.
- In una pentola capiente, scalda l’olio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere dolcemente per 5 minuti.
- Unisci le patate pelate e tagliate a cubetti e mescola. Versa nella pentola le castagne già cotte e pulite.
- Aggiungi il brodo vegetale e inserisci le foglie di alloro e il rametto di rosmarino.
- Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci 25–30 minuti, finché il tutto risulta morbido.
- Terminata la cottura rimuovi l’alloro e il rosmarino. Schiaccia a piacere parte del composto per ottenere una zuppa dalla consistenza rustica.
- Frulla metà della zuppa con un mixer a immersione e rimetti nella pentola se, invece, preferisci una zuppa cremosa.
- Aggiusta di sale e pepe. Versa nei piatti e completa con un filo d’olio a crudo, pepe nero, qualche ago di rosmarino tritato.