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–+ servings
su canovaccio verde a righe bianche, un piatto con zucchine marinate, dietro gallette di riso e dietro peperoncini verdi e rossi
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Zucchine marinate

Portata Antipasti
Preparazione 10 minuti
Marinatura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 120 kcal
Calorie Totali: circa 475 kcal

Ingredienti

  • 4 zucchine medio piccole (circa 600 g)
  • succo di 1 limone
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo fresco q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • peperoncino fresco o secco (facoltativo)

Istruzioni

  • Lava e asciuga le zucchine, elimina le estremità e affettale sottilmente con un coltello affilato o una mandolina.
  • Trasferiscile in una ciotola capiente e condiscile con succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescola bene per distribuire la marinata in modo uniforme.
  • Aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato o tritato finemente, in base all’intensità di sapore che preferisci.
  • Unisci abbondante prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
  • Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare le zucchine in frigorifero per almeno 30 minuti.
  • Prima di servirle, assaggia e regola di sale. Completa con un filo d’olio a crudo e altro prezzemolo fresco, poi servi le zucchine marinate fredde o a temperatura ambiente.