Vichyssoise
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 145 circa
Calorie Totali: 580 circa
Ingredienti
- 400 g di porri (solo la parte bianca)
- 300 g di patate farinose
- 20 g di burro (o olio EVO)
- 500 ml di brodo vegetale leggero
- 100 ml di latte fresco intero o parzialmente scremato
- erba cipollina fresca per decorare qb
- sale qb
- pepe qb
Istruzioni
- Puliscii porri: elimina la parte verde e le radici, poi affetta finemente la parte bianca. Sbuccia le patate e tagliale a dadini piccoli.
- In una casseruola, sciogli il burro a fuoco dolce e aggiungi i porri. Lasciali stufare lentamente per 8-10 minuti, mescolando spesso, senza farli dorare.
- Aggiungi le patate, mescola bene e versa il brodo caldo. Fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, finché le patate non saranno morbide.
- Spegni il fuoco, lascia intiepidire e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Unisci il latte, regola di sale e pepe, mescola bene e lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 2 ore.
- Servi la Vichyssoise fredda, decorando con erba cipollina tritata.