Spinacine fatte in casa
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 170 kcal
Calorie Totali: circa 685 kcal
Ingredienti
- 330 g di petto di pollo
- 130 g di spinaci freschi già puliti
- 1 uovo
- 25 g di pangrattato
- 20 g di Parmigiano
- 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Cuoci gli spinaci al vapore per circa 5 minuti, finché appassiscono. Lasciali raffreddare, quindi strizzali e asciugali molto bene con carta da cucina.
- Taglia il petto di pollo a pezzetti e tritalo nel mixer senza ridurlo in crema.
- Aggiungi gli spinaci e frulla ancora per pochi secondi, fino ad amalgamare i due ingredienti.
- Trasferisci il composto in una ciotola. Unisci il Parmigiano, l’uovo, 10 g di pangrattato, sale e pepe, quindi mescola. Copri e lascia riposare in frigorifero per 30-40 minuti, in modo che diventi più compatto.
- Preriscalda il forno ventilato a 200°C. Dividi l’impasto in quattro parti e forma delle cotolette dello stesso spessore. Passale nel pangrattato restante.
- Rivesti una teglia con carta forno e distribuisci l’olio sulle spinacine. Cuocile per circa 20 minuti, girandole dopo 10 minuti. Prima di sfornarle, controlla che siano dorate fuori e completamente cotte al centro.
