Spiedini di pesce
Servings 4 porzioni
Calorie a Persona: circa 310 kcal
Calorie Totali: circa 1240 kcal
Ingredienti
- 400 g di pesce spada a tranci
- 300 g di gamberi freschi già sgusciati
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 2 zucchine medie
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
Per la marinatura:
- 4 cucchiai di olio EVO
- succo di 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
- Spremi il limone e filtra il succo attraverso un colino a maglie fini. Sbuccia lo spicchio d’aglio, elimina l’eventuale germoglio interno e tritalo molto finemente con un coltello. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo con un coltello.
- In una ciotola capiente versa l’olio extravergine di oliva e aggiungi il succo di limone. Unisci l’aglio tritato, l’origano secco e il prezzemolo tritato. Insaporisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
- Mescola bene con una forchetta fino a ottenere un’emulsione omogenea e leggermente cremosa. Tieni il condimento da parte fino al momento dell’utilizzo.
- Elimina la pelle e le parti più scure dal pesce spada e taglialo a cubetti regolari di circa 3-4 cm. Sciacqua i gamberi sotto l’acqua corrente fredda e asciugali con della carta da cucina. Immergi pesce spada e gamberi nella marinatura preparata in precedenza, mescola delicatamente per coprire tutti i pezzi e lascia marinare in frigorifero per 20-30 minuti.
- Nel frattempo, lava e taglia il peperone a pezzi regolari di circa 3 cm. Taglia le zucchine a rondelle spesse 1,5 cm. Pela la cipolla rossa e tagliala a spicchi. Lascia i pomodorini interi.
- Ammolla gli stecchini di legno se non usi quelli in metallo. Componi gli spiedini alternando i pezzi di pesce spada, gamberi e verdure sullo stecchino: pesce spada, peperone, gambero, zucchina, pomodorino, cipolla e così via. Ogni spiedino dovrebbe avere 4-5 pezzi di pesce e verdure alternate.
- Preriscalda il forno a 190°C in modalità ventilata. Fodera una teglia con carta forno e disponi gli spiedini senza sovrapporli, lasciando spazio tra uno e l'altro. Spennella ogni spiedino con la marinatura avanzata.
- Cuoci per 15 minuti, girando gli spiedini a metà cottura. Negli ultimi 2-3 minuti attiva il grill per dorare la superficie.
- Trasferisci gli spiedini su un piatto da portata e completa con prezzemolo fresco tritato, una fetta di limone e un filo di olio EVO a crudo.