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In primo piano su un tavolo di legno, in una padella c'è una sogliola alla mugnaia con delle patate novelle condite con limone e prezzemolo. Sul tavolo si trovano dei limoni gialli, un lime e del prezzemolo in una piccola ciotola.
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Sogliola alla mugnaia

Portata secondi piatti
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 365 kcal
Calorie Totali: 1460 kcal

Ingredienti

  • 4 sogliole fresche da circa 200 grammi l'una
  • 100 g di farina
  • 60 g di burro
  • 2 limoni (succo)
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva (facoltativo)

Istruzioni

  • Se non sono già pulite, rimuovi pelle, interiora e testa dalle sogliole. Sciacquale e asciugale bene con della carta da cucina e ricava i filetti.
  • Passa il pesce nella farina scrollandone l’eccesso, e versa il burro in una padella abbastanza capiente da contenere tutto il pesce senza sovrapporlo.
  • Fai sciogliere il burro a fuoco medio-basso quindi adagia le sogliole e falle cuocere 3 minuti per lato, finché non risultano cotte e leggermente dorate. Sala e pepa a piacere.
  • Versa il succo di limone a fine cottura e cospargi il tutto con del prezzemolo tritato sul momento.
  • Trasferisci le sogliole su un piatto da portata e irrorale con il fondo di cottura. Servile subito.