Salsa tapenade
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 100 kcal
Calorie Totali: circa 400 kcal
Ingredienti
- 120 g di olive nere denocciolate
- 15 g di capperi dissalati
- 2 filetti di acciughe sott’olio sgocciolati
- ¼ di spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- timo fresco q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
- Sciacqua i capperi sotto l’acqua corrente, quindi asciugali bene.
- Sgocciola i filetti di acciuga e tagliali grossolanamente.
- Metti nel mixer le olive, i capperi, le acciughe, l’aglio e qualche fogliolina di timo.
- Frulla a impulsi per pochi secondi. Se necessario, raccogli il composto dai bordi con una spatola.
- Aggiungi il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva poco alla volta.
- Frulla ancora brevemente, fino a ottenere una salsa ben amalgamata ma ancora leggermente grossolana e facile da spalmare.
- Completa con una macinata di pepe nero e assaggia. In genere non serve aggiungere sale, perché olive, capperi e acciughe sono già sapidi.
- Trasferisci la salsa tapenade in una ciotola e servila subito oppure coprila e conservala in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.