Risotto alle mele
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 440 kcal
Calorie Totali: circa 1750 kcal
Ingredienti
- 320 g di riso
- 2 mele medie
- 1 l di brodo vegetale
- 1 g scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 30 g di provolone grattugiato
- 500 ml di olio EVO
- 2 cucchiai di Parmigiano reggiano
- sale q.b.
- pepe q.b.
- erbe aromatiche (timo o rosmarino) q.b.
Istruzioni
- Scalda il brodo vegetale e mantienilo bollente. Trita finemente lo scalogno.
- Sbuccia le mele e tagliale a cubetti piccoli e regolari. Se vuoi evitare che anneriscano, irrorale con poco succo di limone.
- In una casseruola, fai appassire lo scalogno con 10 ml di olio EVO. Aggiungi il riso e tostalo finché i chicchi non diventano traslucidi.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta. A metà cottura, unisci i cubetti di mela.
- Porta il risotto con mela a cottura, continuando a mescolare e aggiungendo brodo all'occorrenza.
- Spegni il fuoco e procedi alla mantecatura con l’olio Evo rimasto e il Parmigiano. Lascia riposare due minuti coperto prima di servire.