Risotto alla zucca
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 389
Calorie Totali: 1556
Ingredienti
- 320 g riso carnaroli
- 400 g zucca gialla
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- 800 ml brodo vegetale
- 20 g Parmigiano reggiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Pulisci la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni, quindi taglia la polpa a cubetti regolari. Trita lo scalogno e fallo rosolare in una pentola con metà dell'olio. Non appena lo scalogno avrà preso colore, versa il riso nella pentola e tostalo per un minuto. A questo punto, aggiungi la zucca, mescola bene e completa con un mestolo di brodo.
- Prosegui la cottura, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, man mano che il riso avrà assorbito quello precedente, senza smettere di mescolare. Quando il riso sarà cotto, togli dal fuoco e aggiungi l'olio rimasto e il Parmigiano. Manteca bene, poi regola di sale e pepe.
Note
- Per la tua ricetta del risotto alla zucca, prova il brodo vegetale fatto in casa di Melarossa.