Risotto alla zucca
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 392 kcal
Calorie Totali: 1570 kcal
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 400 g di zucca gialla
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 scalogno o ½ cipolla
- 800 ml di brodo vegetale
- 20 g di Parmigiano reggiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Pulisci la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni, quindi taglia la polpa a cubetti regolari. Trita lo scalogno e fallo rosolare in una pentola con metà dell'olio.Non appena lo scalogno avrà preso colore, versa il riso nella pentola e tostalo per un minuto.A questo punto, aggiungi la zucca, mescola bene e completa con un mestolo di brodo.
- Prosegui la cottura, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, man mano che il riso avrà assorbito quello precedente, senza smettere di mescolare.Quando il riso sarà cotto, togli dal fuoco e aggiungi l'olio rimasto e il Parmigiano.Manteca bene, poi regola di sale e pepe.
Note
- Per la tua ricetta del risotto alla zucca semplice, prova il brodo vegetale fatto in casa di Melarossa.