Pomodori ripieni di riso
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 223,5 circa
Calorie Totali: 894 circa
Ingredienti
- 8 pomodori tondi maturi ma sodi medio-grandi
- 180 g di riso vialone nano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- qualche foglia di basilico
- qualche fogliolina di menta
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 4 patate medie (facoltative, per accompagnare)
Istruzioni
- Lava i pomodori, taglia la calotta superiore (non buttarla via, servirà da “coperchio”). Con un cucchiaino svuota delicatamente la polpa e i semi, facendo attenzione a non rompere la buccia.
- Sala leggermente l’interno dei pomodori e mettili capovolti su un piatto o scolapasta a scolare per 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno. Raccogli la polpa dei pomodori in una ciotola e frullala grossolanamente. Insaporiscila con l’aglio tritato, il prezzemolo, il basilico e la menta spezzettata.
- Unisci olio, sale e pepe, mescola bene e aggiungi il riso crudo. Mescola ancora e fai riposare per almeno un’ora a temperatura ambiente: il riso inizierà ad assorbire sapore e liquidi.
- Trascorso questo tempo, riprendi i pomodori, asciugane l’interno con della carta da cucina e riempili con il riso condito, ma non fino all’orlo: lascia 1 cm di spazio perché il riso si gonfia in cottura.
- Richiudi con le calotte tenute da parte e sistema i pomodori in una teglia unta con un filo d’olio.
- Facoltativamente puoi aggiungere in teglia anche le patate sbucciate e tagliate a spicchi, dopo averle condite con olio, sale e pepe.
- Inforna i pomodori a 200°C, in forno statico preriscaldato, per circa 35-40 minuti. Trascorsi questi controlla la cottura e se ti sembra che non siano ancora cotti, prolungala. Se noti che la superficie si sta seccando troppo, coprili con dell’alluminio a metà cottura.
- Lascia intiepidire i pomodori almeno 20-30 minuti prima di consumarli.