Pomarola

Portata Salse e sughi

Preparazione 15

Cottura 55

Servings 3 vasetti da 250 g

Calorie Totali: circa 123 kcal a vasetto

Lava accuratamente i pomodori sotto l’acqua corrente, elimina il picciolo e tagliali in pezzi grossolani. Pulisci le coste di sedano e le carote pelate, riducendo tutto a rondelle o piccoli pezzi. Sbuccia aglio e cipolla, tagliando quest'ultima in modo grossolano, e sciacqua le foglie di basilico asciugandole con cura.
Riunisci in una pentola capiente i pomodori, il sedano, le carote, la cipolla, l’aglio e il basilico. Porta sul fuoco e, ai primi bollori, abbassa la fiamma. Lascia cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il fondo, finché le verdure non risulteranno molto morbide e cedevoli.
Togli la pentola dal fuoco e trasferisci il composto ancora caldo nel passaverdure (posizionato sopra una seconda pentola). Lavora poco composto alla volta, schiacciando energicamente per estrarre tutta la polpa e gli aromi dalle verdure, scartando le bucce e i semi.
Riporta la pomarola passata sul fuoco, aggiungi sale e pepe, e falla sobbollire scoperta a fiamma dolce per circa 15 minuti. Mescola spesso finché non avrà raggiunto la densità desiderata velando il cucchiaio.
Puoi usare la pomarola immediatamente per condire i tuoi piatti, oppure lasciarla raffreddare del tutto per poi dividerla negli appositi contenitori e congelarla.