Polpettine di fagioli
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 170 kcal
Calorie Totali: circa 690 kcal
Ingredienti
- 220 g di fagioli cannellini già lessati e scolati
- 300 g di patate (pesate da crude)
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di olio EVO
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- prezzemolo tritato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Lava le patate, sbucciale e tagliale a cubetti. Cuocile a vapore per circa 15 minuti oppure lessale per 10–12 minuti, finché una forchetta entra facilmente nella polpa. Scolale bene, lasciale intiepidire e schiacciale con uno schiacciapatate.
- Se usi i cannellini in barattolo, sciacquali e lasciali sgocciolare bene. Schiacciali con una forchetta e uniscili alle patate in una ciotola.
- Aggiungi il Parmigiano, l’aglio in polvere e il prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe e mescola bene.
- Aggiungi il pangrattato poco alla volta e solo se serve: il composto deve rimanere morbido. Lascialo riposare per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, preriscalda il forno statico a 180°C e sistema un foglio di carta forno su una teglia.
- Con le mani leggermente umide, forma piccole polpette della stessa dimensione e mettile sulla teglia.
- Spennella le polpettine con l'olio extravergine d'oliva in modo uniforme.
- Cuocile per circa 20 minuti, girandole delicatamente a metà cottura. Sfornale quando la superficie è leggermente dorata.
Note
Con queste dosi ottieni circa 16 polpettine di fagioli, considerando una porzione di 4 polpettine a persona.