Polpette di cavolfiore
Servings 20 polpette (5 a persona)
Calorie a Persona: 155 kcal circa (5 polpette)
Calorie Totali: 620 kcal circa
Ingredienti
- 500 g di cime di cavolfiore già pulite
- 1 uovo
- 40 g di Parmigiano reggiano
- 30 g di pangrattato di cui 20 g per cospargere le polpette
- 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Dividi il cavolfiore in cimette e cuocile al vapore per 15-20 minuti, fino a quando diventano morbide ma non si disfano completamente.
- Trasferisci le cimette su un panno pulito o su della carta da cucina e asciugale delicatamente, eliminando l’acqua in eccesso, così l’impasto non risulterà troppo liquido.
- Metti il cavolfiore in una ciotola capiente e schiaccialo con una forchetta fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungi sale, pepe, un uovo, Parmigiano grattugiato e pangrattato, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani leggermente umide, preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle polpette regolari. Passale poi nel pangrattato rimasto per creare una crosticina croccante.
- Rivesti una teglia con della carta forno, spennella leggermente con un filo d’olio e disponi le polpette ben distanziate le une dalle altre. Cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
- Sforna le polpette quando saranno dorate e croccanti all’esterno, ma morbide e cremose all’interno. Servi le polpette di cavolo subito, eventualmente accompagnate da una salsa a piacere.