Polpette al sugo
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 325 kcal
Calorie Totali: circa 1300 kcal
Ingredienti
Per le polpette di carne
- 400 g di macinato magro di bovino (o misto vitello e tacchino)
- 80 g di mollica di pane raffermo
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo medio
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- pepe q.b.
- sale q.b.
- Latte (o acqua) per ammollare il pane q.b.
Per il sugo di pomodoro
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- mezza cipolla bianca
- sale q.b.
- qualche foglia di basilico fresco
Istruzioni
- Metti a bagno la mollica di pane nel latte o nell'acqua per 10-15 minuti, o finché non risulta morbida. Strizzala con cura e mettila in una ciotola capiente insieme alla carne macinata, all'uovo, al Parmigiano, al prezzemolo tritato, al sale, al pepe e alla noce moscata, se la usi.
- Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Forma delle palline della grandezza di una noce, cercando di farle venire tutte uguali per favorire una cottura uniforme.
- In una padella ampia o in una casseruola, scalda l'olio con la cipolla tritata e falla stufare bene.
- Versa poi la passata di pomodoro, aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 5-10 minuti.
- A questo punto, adagia delicatamente le polpette crude direttamente nel sugo bollente. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti.
- A fine cottura, togli il coperchio per far restringere il sugo se necessario e aggiungi il basilico fresco. Servi le polpettine al sugo calde.