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In primo piano su un canovaccio verde c'è un barattolo di vetro con del pesto di melanzane e una foglia di basilico sullo sfondo un mestolo di legno con dei pinoli.
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Pesto di melanzane

Portata Salse e sughi
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 70 kcal
Calorie Totali: circa 280 kcal

Ingredienti

  • 2 melanzane piccole
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • basilico q.b.
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.

Istruzioni

  • Accendi il forno a 220° (modalità statica). Lava le melanzane ed elimina il picciolo, tagliale a metà e incidile con dei tagli a griglia sulla superficie con un coltello.
  • Rivesti una teglia con carta forno e metti sopra le melanzane con il lato della buccia rivolto verso il basso. Trasferisci la teglia in forno caldo e fai cuocere le melanzane per almeno 20 minuti, o fino a quando la polpa sarà morbida.
  • Spegni il forno, lascia raffreddare le melanzane, poi preleva la polpa con l'aiuto di un cucchiaio ed elimina la buccia.
  • Metti la polpa di melanzana in un frullatore insieme all’aglio, 6-7 foglie di basilico fresco, l’olio extravergine d'oliva, sale e peperoncino e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.