Patate duchessa
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 160 kcal
Calorie Totali: circa 650 kcal
Ingredienti
- 400 g di patate a pasta farinosa
- 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- 1 tuorlo grande
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- pepe macinato (facoltativo)
Istruzioni
- Lava le patate e mettile in una pentola con acqua fredda, senza sbucciarle. Porta a bollore e cuoci per circa 25-30 minuti: sono pronte quando riesci a infilzarle facilmente con una forchetta.
- Scola e pela le patate. Schiacciale ancora calde con uno schiacciapatate e metti la purea in una ciotola.
- Aggiungi l’olio e mescola, poi lascia intiepidire il composto per circa 10 minuti.
- Unisci il Parmigiano, un pizzico di sale, la noce moscata e, se ti piace, il pepe. Incorpora il tuorlo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido ma abbastanza compatto.
- Accendi il forno a 200°C in modalità statica e metti un foglio di carta forno sulla teglia.
- Trasferisci il composto in una sac à poche con una bocchetta a stella larga. Forma sulla teglia circa 12 ciuffetti della stessa dimensione, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
- Cuoci per circa 20 minuti, finché la superficie e le punte saranno leggermente dorate.
Note
Con queste dosi ottieni circa 12 pezzi, considerando 3 patate duchessa a persona.