Pasta fredda al pesto
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 500 kcal
Calorie Totali: circa 2000 kcal
Ingredienti
- 320 g di pasta corta
- 200 g di pomodorini
- 4 cucchiai di olio EVO
- 50 g di basilico
- 6 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 spicchi d'aglio
- sale q.b.
Istruzioni
- Prepara il pesto: lava le foglie di basilico e asciugale delicatamente. Mettile nel bicchiere del frullatore insieme ai pinoli, al Parmigiano, al pecorino ,all'aglio se lo usi e a un pizzico di sale. Frulla a impulsi brevi aggiungendo 3 cucchiai di olio EVO a filo. Trasferisci in una ciotola e conserva in frigo fino al momento dell'uso.
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scola la pasta e passala immediatamente sotto l’acqua corrente fredda, mescolando con le mani per farla raffreddare in maniera uniforme.
- Trasferisci la pasta in un’insalatiera capiente, condiscila con un cucchiaio di olio EVO e mescola bene, così non si attacca.
- Mentre la pasta finisce di raffreddarsi, lava i pomodorini, tagliali a metà e condiscili con poco sale.
- Versa il pesto sulla pasta fredda e mescola bene, quindi aggiungi anche i pomodorini e mescola ancora.
- Copri la ciotola con della pellicola e metti in frigo per almeno 30 minuti prima di servirla. Prima di portarla in tavola, mescola e assaggia: se la pasta ha assorbito troppo condimento, aggiungi un filo di olio EVO e mescola.