Pasta e fagioli
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 370 kcal
Calorie Totali: circa 1480 kcal
Ingredienti
- 350 g di fagioli borlotti già cotti e scolati
- 240 g di pasta corta
- 250 g di passata di pomodoro
- 50 g di cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Sbuccia l’aglio e lascialo intero. Pela la carota e lava il sedano, eliminando eventuali filamenti. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- Versa l’olio in una casseruola capiente, tenendone da parte poco per completare i piatti. Aggiungi l’aglio e le verdure tritate e cuoci a fuoco dolce per 5–7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono morbide.
- Unisci i fagioli (già cotti e scolati, se usi quelli in barattolo), poi versa l'acqua bollente fino a coprire i fagioli di circa 2–3 cm. Aggiungi un pizzico di sale, mescola e lascia sobbollire a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.
- Elimina lo spicchio d’aglio e prendi 3–4 cucchiai di fagioli con un po’ del liquido presente nella casseruola. Trasferiscili in un recipiente adatto e frullali fino a ottenere una crema liscia. Rimettila nella casseruola e mescola.
- Porta il fondo a bollore e aggiungi la pasta. Se necessario, versa altra acqua bollente per coprirla appena. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso e aggiungendo poca acqua bollente alla volta se il fondo si restringe troppo.
- Quando la pasta è cotta, assaggia e regola di sale e pepe. Spegni il fuoco quando c’è ancora un po’ di sughetto, perché la pasta continuerà ad assorbirlo durante il riposo. Lascia riposare un paio di minuti, poi distribuisci nei piatti e completa con un filo d'olio.