Pasta con le alici
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 430 kcal
Calorie Totali: circa 1720 kcal
Ingredienti
- 500 g di alici fresche intere
- 320 g di spaghetti
- 2 cucchiai di olio EVO
- 100 ml di vino bianco secco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- sale q.b.
- scorza di ½ limone non trattato
- peperoncino (facoltativo)
Istruzioni
- Se hai acquistato le alici intere, stacca la testa, elimina le interiora, aprile a libro e togli la lisca centrale. Sciacqua velocemente i filetti e tamponali con carta da cucina.
- Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo. Grattugia la scorza del limone e tienila da parte.
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, scalda l’olio in una padella ampia con l’aglio schiacciato e il peperoncino. Quando l’aglio è leggermente dorato, eliminalo.
- Aggiungi le alici e cuocile a fuoco medio per un minuto. Versa il vino, alza la fiamma e lascialo evaporare per circa 2 minuti. Regola con poco sale.
- Conserva una tazza dell’acqua della pasta, scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con le alici. Termina la cottura per 2 minuti, aggiungendo poca acqua alla volta e mescolando delicatamente.
- Spegni il fuoco, assaggia e regola di sale se necessario. Completa con il prezzemolo e la scorza di limone, quindi servi subito.