Passata di pomodoro
Servings 4 bottiglie da 500 ml
Calorie Totali: circa 150 kcal a bottiglia
Ingredienti
- 3 kg di pomodori maturi da salsa
- sale q.b.
- basilico fresco (facoltativo)
Istruzioni
- Lava accuratamente i pomodori sotto l’acqua corrente e lasciali asciugare su un canovaccio pulito.
- Tagliali a metà se sono piccoli oppure in quarti se sono più grandi, quindi elimina le parti verdi e dure vicino al picciolo.
- Trasferiscili in una pentola capiente e cuocili a fuoco moderato, mescolando ogni tanto, finché diventano morbidi e rilasciano il loro liquido.
- Passa i pomodori ancora caldi nel passaverdure, raccogliendo la polpa in una pentola pulita ed eliminando bucce e semi.
- Aggiungi il sale e mescola. Se preferisci una passata più densa, riportala sul fuoco e lasciala restringere per qualche minuto, mescolando spesso.
- Versa la passata ancora calda nelle bottiglie o nei vasetti sanificati e mantenuti caldi, lasciando circa 2 cm di spazio dal bordo. Pulisci il collo dei contenitori e chiudili con capsule nuove.
- Sistemali in una pentola capiente, separandoli con un canovaccio, e coprili con acqua fino a superare i tappi di almeno 5 cm. Porta a ebollizione e pastorizza per 35 minuti.
- Lascia raffreddare i contenitori nell’acqua, quindi asciugali. Dopo 12-24 ore verifica che si sia formato correttamente il sottovuoto e riponili in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.