Pancake proteici
Servings 4 porzioni
Calorie a Persona: 160 kcal
Calorie Totali: 640 kcal
Ingredienti
- 8 albumi grandi
- 100 g di farina d'avena
- 150 g di yogurt greco (con 2% di grassi)
- 1-2 cucchiai di eritritolo (o sciroppo d'acero, o miele)
- un pizzico di cannella o vaniglia
- 1 un pizzico di sale
Istruzioni
- Versa gli albumi in una ciotola abbastanza capiente. Montali con le fruste elettriche alla massima velocità finché non risultano ben sodi e compatti, formando una neve ferma. Mettili da parte.
- In un’altra ciotola unisci la farina d’avena, lo yogurt greco e l’eritritolo (o lo sciroppo d’acero o il miele). Lavora il tutto con una frusta o una spatola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- A questo punto aggiungi gli albumi montati poco alla volta all’impasto. Usa una spatola ed effettua dei movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da mantenere il composto soffice senza smontarlo.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente. Quando è ben calda, versa un po’ di impasto per ogni pancake.
- Cuoci finché compaiono delle bollicine in superficie e la base risulta dorata, poi girali con attenzione e completa la cottura anche dall’altro lato.
- Sistema i pancake su un piatto e servili subito, ancora caldi.
Note
Le calorie conteggiate sopra si riferiscono a una porzione di 2 pancake medi a persona (un solo pancake proteico apporta quindi circa 80 calorie) realizzati con l’eritritolo. Se usi il miele o lo sciroppo d’acero, dovrai aggiungere il relativo apporto calorico.