Merluzzo in umido
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 260 kcal
Calorie Totali: 1042 kcal
Ingredienti
- 800 g di filetti di merluzzo
- 1 cipolla media
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 mestolo di brodo vegetale o acqua calda
- sale q.b.
- pepe nero macinato q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
Istruzioni
- In una casseruola capiente e dal fondo spesso versa l’olio extravergine d’oliva e scaldalo a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla affettata finemente e lasciala appassire lentamente, mescolando di tanto in tanto, finché diventa morbida, lucida e trasparente.
- Disponi delicatamente i filetti di merluzzo nella casseruola, senza sovrapporli. Falli insaporire per circa 1 minuto per lato, girandoli con una spatola larga per evitare che si rompano.
- Se lo usi, sfuma il tutto con il vino bianco secco, alza brevemente la fiamma e lascia evaporare completamente la parte alcolica.
- Se salti questo passaggio, unisci direttamente il brodo caldo (o l’acqua), versandolo ai lati del pesce, senza coprirlo.
- Copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassa per 10–12 minuti. Non c’è bisogno di mescolare.
- A fine cottura regola di sale e pepe, spegni il fuoco e completa con del prezzemolo fresco tritato. Irrora con un filo di olio a crudo e servi.