Melanzane alla parmigiana
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 215 kcal
Calorie Totali: circa 860 kcal
Ingredienti
- 4 melanzane circa 800 g
- 500 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella light
- 3 cucchiaini di olio EVO
- 30 g di Parmigiano
- origano q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Taglia la mozzarella a cubetti, trasferiscila in un colino e lasciala scolare in frigorifero mentre prepari gli altri ingredienti.
- Lava le melanzane, elimina le estremità e ricava delle fette regolari, non troppo sottili. Scalda bene una bistecchiera o una padella antiaderente e grigliale su entrambi i lati.
- Versa i pomodori pelati in una ciotola e schiacciali grossolanamente con una forchetta. Aggiungi un pizzico di sale e l’origano, quindi mescola.
- Accendi il forno a 180°C in modalità statica. Ungi una pirofila con 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva e distribuisci sul fondo un velo di salsa di pomodoro.
- Forma il primo strato con le melanzane grigliate, sovrapponendole leggermente. Aggiungi la salsa, la mozzarella scolata e una spolverata di Parmigiano. Prosegui nello stesso ordine fino a terminare gli ingredienti e completa con pomodoro, mozzarella e Parmigiano. Distribuisci in superficie i 2 cucchiaini d’olio rimasti.
- Cuoci per circa 30 minuti, finché la superficie risulta gratinata e leggermente dorata. Sforna la parmigiana e servila dopo un breve riposo.