Cozze alla marinara
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 190 kcal
Calorie Totali: circa 760 kcal
Ingredienti
- 1,5 kg di cozze fresche
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 3 spicchi d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Pulisci accuratamente le cozze ed elimina eventuali residui sul guscio. Sciacquale abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda.
- Versa l'olio in una padella capiente dotata di coperchio e fallo scaldare a fuoco medio-basso. Aggiungi l'aglio schiacciato e lascialo dorare delicatamente per 2-3 minuti.
- Alza la fiamma, unisci le cozze tutte insieme e sfuma con il vino bianco.
- Copri con il coperchio e cuoci a fuoco vivace per 5-7 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto, finché tutte le cozze si saranno aperte.
- Trasferisci le cozze in un piatto con una schiumarola. Lascia il fondo di cottura nella padella, alza la fiamma e fallo restringere per circa 2 minuti.
- Rimetti le cozze nella padella, aggiungi abbondante prezzemolo fresco tritato e una generosa macinata di pepe nero.
- Assaggia il fondo e regola di sale solo se necessario.Servi subito le cozze alla marinara ben calde, accompagnandole con fette di pane tostato per gustare al meglio il loro sughetto.