Cialledda materana
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 310 kcal
Calorie Totali: circa 1240 kcal
Ingredienti
- 300 g di pane di grano duro raffermo (meglio se pane di Matera)
- 400 g di pomodori maturi da insalata
- 3 cucchiai di olio EVO
- 1 cetriolo medio
- 1 cipolla rossa di Tropea piccola
- 100 g di olive nere (facoltative)
- origano secco q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Pela la cipolla e affettala a rondelle sottili. Immergila in una ciotolina con acqua fredda e lasciala riposare per 15 minuti. Scolala e tienila da parte.
- Lava i pomodori ed elimina il picciolo, tagliali a fette spesse o a pezzi regolari raccogliendo tutto il succo.
- Sbuccia il cetriolo e taglialo a pezzi o a rondelle uniformi. Denocciola le olive, se le usi.
- Taglia il pane raffermo a fette spesse circa 2 cm o a pezzi irregolari. Immergilo in una ciotola con acqua fredda per circa 1 minuto. Strizzalo e sistemalo sul fondo di un piatto da portata ampio o di una ciotola larga.
- Sistema sul pane ammollato le fette di pomodoro con il loro succo, il cetriolo, la cipolla rossa scolata e le olive nere.
- Condisci con l’origano, il basilico spezzato a mano, il pepe e l’olio EVO versato a filo. Se usi le olive, assaggia prima di aggiungere il sale. Con l'aiuto di due cucchiai, mescola gli ingredienti dal basso una o due volte senza schiacciare il pane e i pomodori.
- Lascia riposare un’ora a temperatura ambiente (o in frigo, se fa molto caldo) prima di servirla.
Note
Il calcolo non comprende le olive, che sono facoltative. Se aggiungi i 100 g indicati, ogni porzione apporta circa 370 kcal.