Cheesecake al salmone
Servings 4 persone
Calorie a Persona: (da 2 mini cheesecake) circa 175 kcal
Calorie Totali: circa 700 kcal
Ingredienti
- 240 g di ricotta magra
- 100 ml di latte scremato
- 80 g di salmone affumicato
- 70 g di crackers integrali non salati
- 70 g di yogurt greco 2% di grassi
- 8 g di colla di pesce
- erba cipollina q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
- Accendi il forno a 200°C in modalità ventilata. Frulla i crackers integrali fino a ridurli in una polvere fine.
- Trasferiscili in una ciotola e aggiungi 60 ml di latte, un pizzico di sale, il pepe e l’erba cipollina tritata. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
- Distribuisci il composto in 8 pirottini di carta sistemati nello stampo da muffin. Compatta ogni base con il dorso di un cucchiaino e cuoci per 10-15 minuti, controllando la doratura dopo i primi 10 minuti.
- Sforna le basi e lasciale raffreddare completamente. Nel frattempo, metti la colla di pesce a bagno nell’acqua fredda per almeno 10 minuti.
- Taglia a pezzetti 40 g di salmone affumicato. Mescolalo con la ricotta, lo yogurt greco, il pepe e altra erba cipollina tritata. Assaggia la crema e aggiungi il sale solo se necessario.
- Scalda i 40 ml di latte rimasti senza portarli a bollore, quindi toglili dal fuoco. Strizza la colla di pesce, aggiungila al latte caldo e mescola finché non si sarà sciolta completamente.
- Versa il latte con la colla di pesce nella crema, poco alla volta e continuando a mescolare.
- Distribuisci la farcia sulle basi ormai fredde e lascia rassodare le mini cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore.
- Prima di servire la cheesecake, decora con il salmone affumicato rimasto.
