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Carpaccio di pesce spada

Portata Antipasti, Secondi piatti di pesce
Preparazione 15 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 225 kcal
Calorie Totali: circa 900 kcal

Ingredienti

  • 500 g di pesce spada (abbattuto)
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • pepe rosa in grani q.b.
  • sale q.b.

Istruzioni

  • Predisponi un piatto da portata capiente. Taglia il pesce spada a fette molto sottili e disponile sul piatto senza sovrapporle troppo, creando un unico strato uniforme.
  • In una ciotolina, prepara l'emulsione versando l’olio extravergine, il succo di limone e quello di arancia. Mescola energicamente con una forchetta o una piccola frusta finché il composto non risulta omogeneo.
  • Versa la marinatura sul pesce in modo uniforme. Aggiungi un pizzico di sale, una manciata di grani di pepe rosa leggermente schiacciati e la scorza grattugiata degli agrumi.
  • Copri con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Prima di servire, irrora a piacere con un ultimo filo d’olio a crudo.