Tajine di pollo e verdure
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 544
Calorie Totali: 2176
Ingredienti
- 1 kg pollo a pezzi (consigliate cosce e sovracosce perché più tenere in fase di cottura)
- 1 cipolla
- 3 carote
- 500 g patate
- 1 spicchio d'aglio
- 80 g di olive nere
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- curcuma in polvere q.b.
- zenzero in polvere q.b.
- coriandolo in polvere q.b.
- prezzemolo q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
- Per prima cosa prepara tutte le verdure per insaporire la tajine. Taglia a pezzi grandi le cipolle e a rondelle spesse le carote. Le patate, invece, devono essere prima pelate e poi tagliate sempre in pezzi medio grandi. Fai attenzione a questo particolare. Se tagli le verdure in porzioni poco spesse rischi se si sfaldino in fase di cottura.
- Taglia con cura il pollo, lavalo sotto un getto di acqua fredda e dopo mettilo in una ciotola. Qui cospargilo con le spezie, il pepe, l’olio d’oliva e l’aglio tritato. Lascia amalgamare e insaporire il tutto per almeno venti minuti. In questo modo la carne inizia ad assorbire gli aromi.
- A questo punto prendi la tajine, inumidisci il fondo con poco olio d’oliva e poi inserisci le cipolle, le carote e il pollo marinato per poi finire con patate e olive nere. E’ importante che tu segua quest’ordine per permettere a tutti gli ingredienti di cuocersi nel migliore dei modi.
- Posiziona uno spargifiamma sul fornello e poi la tajine. A questo punto devi far cuocere a fuoco basso per almeno due ore. Di tanto in tanto controlla l’andamento della cottura e utilizza il sugo formatosi per irrorare e inumidire il tutto.
- Una volta terminata la cottura, versa sul pollo e le verdure un po' di prezzemolo tritato finemente. Poi servi a tavola, magari accompagnando il piatto con couscous o riso basmati.