Per prima cosa, prepara tutti i formaggi per realizzare la salsa. Togli la crosta del gorgonzola e taglialo a pezzetti. Grattugia la groviera con una grattugia a fori larghi e infine taglia il taleggio in piccoli pezzi.

Ora metti a bollire l'acqua per la pasta e falla cuocere. Mentre la pasta va, prepara la salsa. Aggiungi in una larga padella il latte e fallo scaldare a fuoco dolcissimo, lasciando che si riduca un po'. Ora aggiungi i formaggi, poco alla volta e mescola affinché si sciolgano.

Quando la pasta è cotta, ma sempre al dente, versala nella padella e lasciala mantecare, aggiungendo il Parmigiano grattugiato. Se necessario aggiungi poca acqua di cottura. Aggiungi il pepe bianco e servi caldissima.