Taglia grossolanamente il salmone e mettilo in un mixer con le lame assieme alla ricotta. Aziona per qualche minuto fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi ora l'aneto e regola eventualmente di sale.

Monta la panna fresca. Dovrai ottenere un composto montato in maniera morbida. Aggiungila al composto di ricotta e salmone affumicato.

Fai riposare la mousse di salmone in frigo fino al momento di servirla. Aggiungi una bella spolverata di pepe nero macinato al momento. Decora con altre foglioline di aneto fresche.