Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Pulisci i porri e affettali sottilmente.

Fai appassire i porri in un tegame ampio assieme al burro e all'olio per una decina di minuti. Quando saranno ammorbiditi aggiungi le patate. Fai insaporire e versa poi il brodo e la panna.

Fai cuocere per una ventina di minuti circa o per il tempo che servirà ad avere le patate cotte. Dipenderà dalla grandezza dei cubetti.

Regola di sale e pepe, aggiungi un bel pizzico di noce moscata e passa tutto con il frullatore a immersione.

Servila tiepida o fredda con dell'erba cipollina fresca tritata.