In una padella, taglia finemente lo spicchio d'aglio, aggiungi l'olio evo e i peperoncini. Mantieni il soffritto per non più di 2-3 minuti totali. Poi spegni il fuoco e lascia raffreddare per altri 2 minuti.

Ora aggiungi i pomodori pelati al soffritto e riaccendi il fuoco - a fiamma moderata. Continua la cottura del sugo per circa 15 minuti.

Nel frattempo porta a bollore dell'acqua salata in una pentola e cuoci le penne.

Scola la pasta molto al dente e aggiungila alla padella con il sugo. Cerca di mantecare il tutto almeno per 2 minuti.

Ora è il momento di impiattare. Spolvera i piatti con del prezzemolo tritato e - per chi lo gradisce - del pecorino romano grattuggiato.