Sbuccia le patate e tagliale a cubetti, taglia a cubetti anche la zucca.

Fai imbiondire in una pentola con olio extra vergine d’oliva la cipolla tagliata a fettine sottili e poi versa le patate e la zucca, salta per qualche minuto, aggiusta di sale e pepe.

Aggiungi l’acqua bollente o il brodo vegetale necessari a coprire le verdure e lascia cuocere a fiamma media.

Di tanto in tanto aggiungi, se necessario, altra acqua bollente o brodo.

Cuoci fino a quando la zucca e le patate saranno ben morbide, poi aggiungi i cannellini lessati e cuocili assieme alle verdure per farli insaporire per qualche altro minuto.

Frulla tutto fino ad ottenere una crema dalla consistenza liscia.

Servi la zuppa con sopra un filo di olio extra vergine d’oliva e prezzemolo tritato.

Accompagna con crostini di pane.