Zuppa imperiale
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 405 kcal
Calorie Totali: 1620 kcal
Ingredienti
- 1 l di brodo di carne
- 140 g di semolino
- 80 g di Parmigiano reggiano
- 60 g di burro
- 4 uova medie
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Per iniziare, sciogli il burro in un pentolino a fuoco dolce oppure nel microonde e lascialo intiepidire.
- In una ciotola capiente sbatti energicamente le uova con un pizzico di sale, fino a renderle ben amalgamate e leggermente spumose. Aggiungi il Parmigiano grattugiato e una grattugiata di noce moscata.
- Incorpora ora il semolino poco alla volta, per evitare che si creino dei grumi. Per ultimo unisci il burro fuso ormai tiepido e mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e consistente.
- Rivesti una teglia quadrata o rettangolare con della carta forno. Versa il composto e distribuiscilo in modo uniforme con una spatola, formando uno strato spesso circa 1 cm.
- Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a quando la superficie appare compatta e appena dorata ai bordi. Sforna e lascia raffreddare completamente.
- Quando l’impasto è freddo, taglialo prima a strisce larghe circa un centimetro, poi in senso opposto per ottenere dei cubetti regolari.
- Trasferiscili nel brodo bollente e falli cuocere un paio di minuti. Servi la zuppa ben calda.