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In primo piano su un tavolo di legno chiaro, una zuppa di cavolo nero con fagioli, carote e una fetta di pane tostato. Sulla destra un cucchiaio d'oro satinato. In alto a sinistra delle foglie di cavolo nero.
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Zuppa di cavolo nero

Portata primi piatti
Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 273 kcal
Calorie Totali: 1092 kcal

Ingredienti

  • 300 g di cavolo nero fresco
  • 250 g di fagioli cannellini già lessati
  • 2 patate medie
  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 1 costa di sedano
  • 1,2 l di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 rametto di rosmarino (facoltativo)

Istruzioni

  • Lava il cavolo nero, elimina le coste più dure e taglia le foglie a strisce larghe circa 1–2 cm. Pela e taglia le patate a cubetti di circa 1,5 cm. Trita finemente cipolla, carota e sedano.
  • In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine. Aggiungi il trito e lascia soffriggere a fuoco basso fino a quando risulta appassito, circa 5 minuti. Se vuoi, aggiungi il rametto di rosmarino per profumare il piatto.
  • Unisci le patate a cubetti e il cavolo nero al soffritto. Mescola bene e lascia insaporire 3-4 minuti.
  • Versa il brodo vegetale fino a coprire le verdure. Porta a ebollizione. Quando il brodo bolle, abbassa la fiamma e aggiungi i fagioli cannellini già lessati. Lascia sobbollire per 20-25 minuti, fino a quando le patate risultano tenere e il cavolo morbido.
  • Elimina il rametto di rosmarino (se lo hai usato). Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi la zuppa calda, con del pepe nero macinato sul momento e un filo di olio.