Zuppa di cavolfiore
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 270 kcal
Calorie Totali: circa 1085 kcal
Ingredienti
- 700 g di cavolfiore
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 4 fette di pane tostato
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- aghi di rosmarino fresco q.b.
Istruzioni
- Lava il cavolfiore, elimina le parti più dure e dividilo in cimette regolari.
- Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola capiente con lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascialo insaporire per circa 1 minuto a fuoco basso.
- Aggiungi le cimette e falle rosolare per 3–4 minuti, mescolando. In questa fase prendono più sapore e non restano “lessate”.
- Versa acqua calda fino a metà altezza del cavolfiore, non serve coprirlo del tutto. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20–25 minuti, finché diventa morbido.
- Se vuoi un risultato più cremoso, schiaccia leggermente una parte del cavolfiore con una forchetta direttamente in pentola. In alternativa, frullane una piccola quantità e rimettila dentro.
- Regola di sale, aggiungi pepe nero e completa con un filo di olio a crudo. Servi caldo con pane tostato e rosmarino tritato finemente.