Zucchine in carpione
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 140 kcal
Calorie Totali: circa 570 kcal
Ingredienti
- 4 zucchine medie
- 1 cipolla
- 150 ml di vino bianco secco
- 80 ml di aceto di vino bianco
- 2 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- 3 cucchiai di olio EVO
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
- Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili o a bastoncini. Taglia la cipolla a fettine sottili e tienila da parte.
- Trasferisci le zucchine in una teglia da forno unta con poco olio o rivestita di carta forno, e falle cuocere a 180°C, in forno statico preriscaldato, per circa 12-15 minuti. Dovranno risultare leggermente dorate ma essere ancora sode.
- Mentre le zucchine si raffreddano, prepara la marinatura: in un pentolino, scalda l’olio con la cipolla, l’aglio, l’alloro e la salvia per circa 5 minuti.
- Unisci il vino e l’aceto e fai sfumare. Spegni la fiamma, lascia intiepidire ma non fare raffreddare.
- Disponi le zucchine in una ciotola o in un barattolo e coprile con la marinatura ben calda. Aggiungi le cipolle e mescola delicatamente.
- Consuma le zucchine in carpione al forno dopo un riposo di almeno 12 ore in frigorifero.