Uova in purgatorio
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 145 circa
Calorie Totali: 580 circa
Ingredienti
- 4 uova
- 400 ml di passata di pomodoro (o pelati schiacciati)
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- foglie di basilico q.b.
- peperoncino q.b. (facoltativo)
Istruzioni
- In una padella abbastanza capiente, fai scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio intero e poco peperoncino, se ti piace.
- Quando l’aglio è dorato, prelevalo dalla padella e versa la passata di pomodoro (o i pelati che avrai schiacciato precedentemente con le mani). Aggiungi sale e pepe.
- Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché il sugo si restringe un po’ ma non del tutto.
- Con l’aiuto di un cucchiaio, crea 4 piccoli incavi nel sugo e sguscia le uova al loro interno.
- Copri con un coperchio e cuoci per 4-6 minuti: il bianco deve rapprendersi, ma il tuorlo restare morbido.
- Spegni il fuoco, aggiungi pepe e basilico fresco spezzettato.