Trofie al pesto
Servings 4 porzioni
Calorie a Persona: 590 circa
Calorie Totali: 2360 circa
Ingredienti
- 400 g trofie fresche
- 100 g basilico fresco
- 50 g pinoli
- 100 g Parmigiano reggiano grattugiato
- 30 g Pecorino grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 120 ml olio extravergine d'oliva
- sale grosso q.b.
Istruzioni
- Metti le foglie di basilico in un mortaio (o in un frullatore) dopo averle lavate e asciugate. Unisci lo spicchio d’aglio, i pinoli e un pizzico di sale grosso.
- Inizia a pestare il tutto con delicatezza aggiungendo l’olio a filo, fino a ottenere una crema. Aggiungi poi i formaggi grattugiati e mescola bene.
- Se usi un frullatore, frulla a riprese scatti per evitare di scaldare troppo – e fare ossidare - il basilico.
- Metti a bollire una pentola d’acqua salata. Una volta raggiunta l’ebollizione aggiungi le trofie.
- Scolale al dente e condiscile subito con il pesto. Aggiungi a piacere un po’ d’acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
- Servi subito, decorando il piatto con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano.