Sugo alla genovese
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 390 kcal
Calorie Totali: 1570 kcal
Ingredienti
- 800 g di cipolle ramate di Montoro
- 600 g di carne di manzo o vitellone
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
- Affetta le cipolle grossolanamente e trita finemente il sedano e la carota.
- In una casseruola dal fondo spesso, scalda l’olio e rosola le verdure.
- Quindi unisci la carne tagliata a pezzi grossi e falla rosolare qualche minuto su tutti i lati.
- Versa il vino bianco, lascia sfumare e copri la pentola con un coperchio, lasciando una piccola fessura.
- Cuoci per almeno 3 ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Le cipolle diventeranno una crema e la carne si sfalderà.
- Regola di sale e pepe, poi usa il sugo per condire la pasta e servi con abbondante parmigiano grattugiato.