Salsa olandese
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 52 circa
Calorie Totali: 209 circa
Ingredienti
- 2 tuorli di uovo
- 15 g di succo di limone (circa mezzo limone)
- 100 g di yogurt greco 2% di grassi
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Riempi un pentolino con un po’ d’acqua e mettilo sul fuoco: ti servirà per la cottura a bagnomaria.
- Nel frattempo, in una ciotola di acciaio inox (resistente al calore), versa i due tuorli e il succo di limone. Inizia a mescolare energicamente con una frusta, in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
- Ora aggiungi lo yogurt greco, il cucchiaio d’acqua fredda, un pizzico di sale e un po’ di pepe se ti piace. Continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Quando l’acqua nel pentolino inizia a sobbollire, appoggia la ciotola sopra (senza farla toccare all’acqua) e continua a mescolare con la frusta senza mai smettere.
- Cuoci così a bagnomaria fino a quando la salsa non raggiunge una consistenza liscia, cremosa e leggermente densa, simile a quella di una maionese.
- Fai attenzione a non scaldarla troppo: se noti che la salsa si addensa troppo in fretta o forma dei grumi, togli la ciotola dal calore per qualche secondo e continua a mescolare.