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in primo piano su un tavolo scuro c'è un piatto di caesar salad che viene condito dalla salsa caesar e crostini croccanti
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Salsa Caesar fatta in casa

Portata salse e condimenti
Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Calorie a Persona: 247 kcal circa
Calorie Totali: 990 kcal circa

Ingredienti

  • 1 tuorlo d'uovo pastorizzato
  • 120 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 filetti di acciughe sott'olio
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

Con minipimer o robot da cucina

  • Versa nel bicchiere del frullatore a immersione il tuorlo, il succo di limone, la senape, la salsa Worcestershire, le acciughe e l’aglio.
  • Inizia a frullare alla minima velocità, poi versa l’olio a filo sottile, mantenendo il mixer in funzione.
    Emulsiona fino a ottenere una consistenza liscia e stabile. Regola di sale e pepe.

Con frusta (a mano)

  • Schiaccia aglio e acciughe in una ciotola fino a ottenere una pasta. Aggiungi tuorlo, limone, senape e salsa Worcestershire.
  • Inizia a mescolare con una frusta e versa l’olio poco alla volta, sempre sbattendo, fino a quando la salsa sarà emulsionata. Aggiungi sale e pepe a piacere.